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餐厅、酒店在布局冷柜的摆放时，需要注意哪些细节
导语：在开一家酒店、餐厅、或者各种饮食类的经营场所的时候，往往经营者很少对冷柜的布局有过详细的设计，这样也容易导致了，工作人员的工作效率以及菜肴的质量，那要主要哪些方面呢？
注意事项有哪几点呢？
1、冷柜布局应该设定合理的活动空间，这样便于工作人员的作用以及管理，并有效的减轻操作者的劳动强度，以提高工作效率。
2、冷柜主要基本功能和使用要求“烹调、洗涤和储存”的功能，格掌握生熟分开、洁污分流的原则，确保冷柜饮食卫生，并保持清晰、即使相互独立有相互沟通，也要便于工作人员各司其职、分工合作。
3、冷柜应设置良好的排烟系统，确保空气流通，无闷热感觉，这样给工作人员提供良好的工作环境并可以减少冰柜的磨损。
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